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2017休闲零食行业研究报告!2017年实现6342亿市场

2018-12-25 13:57 来源:临沂市食品工业协会

行业背景:概念解读:

从业态层面看:

2.经济:人均可支配收入与消费意愿持续提高,消费拉动经济增长

4.技术:信息化基建与工业化完善共同赋能“产业升级”

休闲零食行业分析解读


产业链分析 - 休闲零食行业产业链由上、中、下游三部分构成,信息化系统全产业链贯穿保障企业信息化运营、实现各环节无缝对接、全链把控。


1、产业链上游,休闲零食企业多以一个相对较轻的模式进行介入完成产品研发,通过“产品研发”和“品控质检”一头一尾的介入,企业在不直接参与生产的情况下,依然可以保持对上游供应链的强管控。

位于产业链上游的产品研发工作,实际上是对整个产业链各环节的总体部署和协调。进行产品研发时,企业应考虑市场和技术两大方面的因素:

a.在市场端,企业根据自身品牌定位、市场预估和消费者认知,对产品进行设计和定位;



2、产业链中游以“价值”为核心,以工艺复杂度和单品最高销量决定食品的加工生产环节采用自建或对外合作定制生产模式。当投资自建工厂、物流、仓储的长期收益超过合作定制开销、质量风险和沟通成本时,企业通常选择自建工厂;当合作定制生产可使产能和投入实现最优组合配置时,则得益于产业链各环节的成熟,企业可以选择对外合作。





根据市场公开数据和上市企业财报信息,上市企业约占总企业六成以上,年销售额在从60亿到6亿的区间平滑下降。其中良品铺子在2016年以60亿元的年销售额,成为休闲零食行业销量排名第一的企业。

休闲零食行业未来趋势分析

1、休闲零食在“第四餐化”趋势下,市场规模有望在未来10-15年内占到我国消费者食品支出的20%;

2、灭菌、干燥、抑酶、储藏,尤其是冷链物流等新技术的革新,将进一步推动休闲零食的产品和业态的发展;更丰富的使用场景,更细分多元的零食功能,或将实现休闲零食的代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化;

3、“一带一路”有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易;供给侧改革与拉动内需政策下,休闲零食行业将继续推进产业升级。


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